您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>市场分析

中央厨房、智能烹饪设备推动中餐标准化、产业化发展

2019年09月24日 13:56:33来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:11285


  【食品机械设备网 市场分析】 前不久,2019全球川菜产业发展高峰论坛在资阳启幕。会上正式发布了川菜的经典面点小吃制作工艺规范,促进川菜产业的标准化发展。近几年,“标准化”成为国内餐饮业的热词之一,除了相关菜式烹饪技术规范的发布,烹饪的标准化操作也不可少。如今,中央厨房、智能烹饪设备等纷至沓来,中餐也开始迈上标准化发展之路。
 

 
  中央厨房提升制作效率
 
  中央厨房实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,让操作步骤单纯化、工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,能够促进餐饮业实现规范化经营,并在一定规模基础上产出规模效益。
 
  中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,保证商品的品质、卫生标准的一致性。中央厨房会严格按照工艺合理选择食材加工设备、物流设备、制冷设备,并对各个区域进行严格的分区,例如洁净区与污染区严格区分,入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区等也严格区分开。
 
  相对于传统厨房来说,中央厨房标准化和流程化操作能够降低整条产品线上的人为因素影响,控制单品损益质量,从而更深入地做到质量管理。根据公开数据显示,在全国性的;连锁餐饮品牌中,有70%以上实现了中央厨房经营模式,极大地节省了原料和人工成本,实现标准化生产。
 
  智能烹饪设备降低人工成本
 
  在菜品的烹饪过程中,厨师的手艺非常重要。但厨师手艺依靠临场发挥,缺乏标准化操作,很难保持口感的稳定性,通常都是“千人千味”。同时,人工成本的增加也给餐饮的成本带来一定的压力,而只能烹饪设备的出现则能有效地解决这些问题。
 
  智能烹饪设备的基本原理通常为将烹饪工艺的灶上动作标准化并转化为机器可解读语言,再利用机械装置和自动控制、计算机等技术,模拟中国烹饪工艺中的炒、熘、爆、煸等技法。它能从原材料、菜肴加工到存储过程都实现流水线操作,从而实现中餐的标准化烹饪。
 
  虽然目前智能烹饪设备的投资成本较高,相比于其他厨余设备,一次性的投入成本较大。但从长远来看,智能烹饪设备其实能节省企业成本。因为在同等时间内,智能设备的产能要大得多,上手也相对容易,1个工作人员就可同时配备好几台机器,并且智能烹饪设备的运作模式更灵活,规模化生产、小批量生产都适用。
 
  小编结语:对国内餐饮业来说,如果不实现标准化经营,餐企即便具有一定影响力和规模,也很难实现进一步发展。再加上人工成本的上涨,餐饮行业势必将进行转型升级。而中央厨房、智能烹饪设备解决的不仅仅是产品标准化问题,更能令餐饮的制作、经营变得更加简洁。未来,随着科技的发展,中央厨房、智能烹饪设备将以更低的成本、更高的普及率为餐饮业发展“添砖加瓦”。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络易胜博娱乐网站-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
  • 扫描二维码关注微信
    @食品机械设备网
    已推荐
    0

  • 广告招租

  • 01检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣

    好茶令人趋之若鹜,但是如何判断好茶,除了依靠茶叶的品牌以[详细]

  • 02养生壶迎来销售热潮 夯实品质提升用户体验2020年食品机械设备网一周看点(5.17—5.23)

    涵盖我们日常生活所需要的多种烹煮方式,市场增长迅速,渗透[详细]

  • 03新老客户一周(5.17—5.23)“好文章”榜新老客户一周(5.17—5.23)“好文章”榜单发布

    不少企业发布的文章荣登食品机械设备网一周“好文章”榜单。[详细]

  • 04技能人才需求大 制造企业如何加强高端人才培养?食品机械设备网5月22日行业热点聚焦

    以及未来可能出现的需求,来进行人才的培养,使人才能够适应[详细]

  • 053D打印食品让人眼前一亮 “植物肉”或3D打印食品让人眼前一亮 “植物肉”或能打印?

    据悉,国外一公司试图以3D生物打印技术生产“植物肉”,正式[详细]

  • 06兽药残留超标危害健康 仪器保障花甲质兽药残留超标危害健康 仪器保障花甲质量安全

    保障市场上食用花甲的安全,需得借助各类检测分析仪器。仪器[详细]

  • 07儿童零食成行业布局重点 产品品质“进级战”拉响食品机械设备网5月21日行业热点聚焦

    尤其在中国,未来随着二胎政策的深入,预计未来我国的儿童数[详细]

  • 08“云经济”大热,制药装备企业如何巧““云经济”大热,制药装备企业如何巧“借东风”释放新活力?

    制药网此次提供的线上展会平台,是由主办方流量加持推广的,[详细]


  • 01进口海鲜消费需求扩大 冷链发展模式亟进口海鲜消费需求扩大 冷链发展模式亟待升级完善

    全国各地盛产的海鲜各不相同,如何让高质量的海鲜直达家庭餐[详细]

  • 02空气能烘干机破解滞销难题 让睡莲花开空气能烘干机破解滞销难题 让睡莲花开出好“钱”景

    开拓多元化销售途径,延长产品产业链,例如制作鲜切花或干花[详细]

  • 03喷雾干燥设备应用领域扩大 设备性能日喷雾干燥设备应用领域扩大 设备性能日益突出

    经过大约三十多年的不断进步,喷雾干燥技术不断发展,其应用[详细]

  • 04单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多元化发展

    如今,单一品类的燕麦产品已不能满足消费需求,生产企业需要[详细]

  • 05检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣

    好茶令人趋之若鹜,但是如何判断好茶,除了依靠茶叶的品牌以[详细]


  • 01模块化自重构机器人来了 裹粽实现机械模块化自重构机器人来了 裹粽实现机械化指日可待

    近几年,随着我国食品工业快速发展,以及在产业结构调整及制[详细]

  • 02加强烧烤油烟污染整治 环保烧烤炉带来无烟撸串新体验2020年食品机械设备网一周看点(5.3—5.9)

    越来越多的烧烤经营户深刻认识到炭火烧烤的危害,积极安装油[详细]

  • 03“无糖”概念成饮料业新风口 提取技术“无糖”概念成饮料业新风口 提取技术为产业发展蓄能

    随着新一代年轻消费者对品质和健康的追求,“无糖”概念已成[详细]

  • 042020视环会-环保产业在线展览会-公益展2020视环会-环保产业在线展览会-公益展今日盛大开

    历经数月精心筹备,5月6日,以“共克时艰,振兴经济”为主题[详细]

  • 05代餐食品团标公开征求意见 行业标准化代餐食品团标公开征求意见 行业标准化进程加快

    市场上的代餐食品“鱼龙混杂”,难免存在粗制滥造、虚假宣传[详细]

  • 06冷链升级运输模式 解决荔枝长途保鲜难冷链升级运输模式 解决荔枝长途保鲜难题

    如何让荔枝新鲜地送达消费者手中成为难题。而冷链物流的智能[详细]

  • 07功能饮料前景可期 无菌冷灌装为行业发功能饮料前景可期 无菌冷灌装为行业发展提供助力

    随着年轻人熬夜比例的增加以及上班族工作压力日益加大,功能[详细]

  • 08食品工业转型智能化 机械手灵活性待进食品工业转型智能化 机械手灵活性待进一步提升

    机械手在食品工业中不断得到应用,它能代替人进行一部分繁重[详细]



  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)易胜博娱乐网站



  • 图说食机

    更多>>
    走访上海博灼包装机械易胜博娱乐网站

    走访上海博灼包装机械易胜博娱乐网站

  • 食品工业数字化应用论坛

    食品工业数字化应用论坛

  • 2019中国坚果炒货食品展

    2019中国坚果炒货食品展

  • 浙江古川机械易胜博娱乐网站

    浙江古川机械易胜博娱乐网站

  • 天业智能

    天业智能

  • 深圳晓辉包装易胜博娱乐网站

    深圳晓辉包装易胜博娱乐网站

  • 聚银塑料包装制品(深圳)易胜博娱乐网站

    聚银塑料包装制品(深圳)易胜博娱乐网站


  • 旗下子站

    食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

    食品机械微门户


    关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

    食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

    Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

    客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

    客服部:编辑部:合作部:市场部:

    返回首页