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坚果黄曲霉素超标? 多管齐下夯实“舌尖坚果”品质

2019年11月26日 14:41:12来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:8023


  【食品机械设备网 热点要闻】随着消费结构升级,以及人们对营养、健康、安全的消费产品需求增加,开心果、腰果、夏威夷果等坚果类休闲食品近些年越来越市场的青睐。诚然,日前,某地有关部门发现市场上坚果来源出现异常,部分黄曲霉素超标,质量着实令人堪忧。那么,如何保障人们“舌尖上坚果”品质安全呢?
 

 
  而今在消费升级时代下,国内休闲食品市场迎来高速增长,其中,坚果炒货市场的增速尤为突出。根据有关数据显示,在2018年国内休闲食品销售份额中,坚果类食品以17%的占比位居第二,仅次于咸味小吃,增速达12%。业内人士称,2018年,中国坚果炒货的市场规模1300多亿元,未来几年中,坚果炒货食品预计将持续以每年15%的增长率递增。
 
  面对庞大的坚果炒货千亿市场规模,并在巨大的市场“蛋糕”诱惑下,各路资本纷纷增加了对坚果市场的投入。在国内资本为入局坚果市场而“你追我赶”的同时,许多海外零食品牌也来“凑热闹”,欲分得一块“蛋糕”,无疑促使坚果炒货市场激烈的竞争。当然,竞争中也不排除一些不法商贩铤而走险非法走私坚果原料牟取暴利。
 
  日前,某地查获走私坚果,有近50吨坚果的黄曲霉素超标,质量着实令人堪忧。那么,就此,如何守好人们“舌尖上的坚果”品质安全呢?除了上文提到地方有关部门持续调查,严厉打击不法商贩坚果走私行为之外,其它市场监管部门和坚果加工企业也要严把产品质量安全关,借助黄曲霉毒素检测仪、液相色谱仪等食品检测设备和色选机防止“问题坚果”流入市场。
 
  据悉,不少地方市场监管部门不断加强坚果炒货等休闲零食的抽检工作,并且借助可移动食品安全快检车,利用专业的黄曲霉毒素检测仪、液相色谱仪等检测仪器对坚果炒货的黄曲霉素进行现场检测。由于黄曲霉毒素检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,检测速度快,度高,及时发现并消除食品安全隐患,保障“舌尖上坚果”食用安全。
 
  另外,加工企业也要严格把关坚果原料质量安全关,防止“问题坚果”混入生产线进入后续生产加工中。因为加工企业进行坚果产品生产,少不了坚果原料,而坚果的质量安全与否直接影响成品坚果的食用安全。
 
  就像上文提到的坚果黄曲霉素超标,如若这类坚果进入生产线,势必影响坚果产品食用安全。因此,坚果加工企业要在原料筛选上严格把关。
 
  一位坚果加工企业对笔者说,为了避免霉变粒、虫蛀粒和异色颗粒混入生产线,确保坚果的品质安全,公司引进了先进的智能色选机,由于采用高速高分辨CCD技术,能够自动采集坚果相关信息,一旦发现有霉变坚果或异物,驱动感应器会驱使喷射装置,喷射出高速、短促的气流将混在坚果生产线中的霉变粒、异色粒剔除,保证了坚果的分选质量。
 
  毋庸置疑,国内坚果市场正迎来一片红海的竞争态势,但是在激烈的竞争中,坚果市场也不可避免地面临着一些“乱象”,诸如一些不法商贩铤而走险,非法走私坚果原料牟取暴利。为此,相关监管部门既要严厉打击坚果走私等违法行为,又要不断加强坚果市场抽检工作。与此同时,加工企业更要提高坚果原料分选质量,齐心协力共同守护好“舌尖坚果”质量安全。

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