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方便面市场强势复苏 转型升级为其打上一针强心剂

2019年11月29日 11:39:09来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:7087


  【食品机械设备网 行业动态】一句“中国外卖打倒了方便面”流言,让不少人唱衰方便面将要“失宠”。诚然,自2018年起中国方便面市场出现明显回升,2019年方便面市场已恢复到2013年的销量,方便面的光芒正重新绽放。业内人士指出,行业整体向中转型升级,为中国方便面行业的强势复苏打上一针强心剂。
 

 
  众所周知,自2013年起,方便面市场陷入长达4年的低迷期,直到2017年才开始逐现回暖迹象。2018年起中国方便面市场出现明显回升,销量重上400亿份。据有关数据显示,2019年上半年中国方便面市场整体销量同比增长了1.4%,已恢复到2013年的销量,销售额同比增长到7.5%,并远高于2013的销售额。那么,方便面企业是如何实现强势复苏的呢?
 
  业内人士分析认为,方便面市场强势复苏疑打破了之前网上那句“中国外卖打倒了方便面”流言。其实,强势复苏关键原因是行业整体向中转型升级,这也为中国方便面行业的强势复苏打上一针强心剂。这不仅代表消费者的品质追求,也是企业转型的过程。
 
  笔者了解到,方便面行业整体转型升级主要有两方面,包括创新升级加工艺、技术,确保产品的风味口感和品质;研发新产品,赋予更多营养价值,使方便面更营养、健康,一改许多消费者认为方便面是“垃圾食品”的观念。
 
  从加工工艺、技术来看,不少企业摒弃传统的油炸工艺,改用热风干燥、微波干燥技术,复水性强,面饼口感细密,风味独特。
 
  此外,对于汤料包和蔬菜包而言,前者将高汤通过浓缩工艺使其汇聚汤料包中,再结合真空锁鲜包装技术,延长汤料包的保鲜期,充分保持高汤原有风味口感。后者蔬菜包利用航天真空冻干技术,将蔬菜、肉等冻干后制成颗粒蔬菜、肉粒,脱水率可达95%,并且不会因为冻干损坏其营养成分,也不会影响蔬菜包原有风味口感,食用时只需用水一泡蔬菜、肉粒清晰可见。
 
  从新产品研发看,螺旋藻是营养元素非常全面、蛋白质含量非常丰富、含维生素和矿物质种类多、叶绿素和β-类胡萝卜素以及伽马亚麻酸都是其它食物无法可比的。
 
  据有关人员介绍,以螺旋藻粉为原料的方便面,不仅大大提高了初加工食品的产品附加值,同传统方便面比较,含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等,营养成分较高,十分受到市场欢迎。
 
  笔者了解到,2000年,全新营养方便食品的研制开发已取得重大突破,并推出螺旋藻高营养方便面,这标志着我国方便食品从原来的单一方便型向营养型迈进。而今,宁夏某地深入挖掘螺旋藻独特品质,将其营养价值与方便面有效结合,生产的螺旋藻方便面日前出口销售到“一带一路”沿线国家。该类螺旋藻方便面深受进口国市场欢迎。
 
  如今,不管是从方便面的加工工艺来看,还是从营养价值,同以前的方便面相比,其营养、风味口感和品质得到明显提升,已不再是人们之前常常拒而远之的“垃圾食品”。相信,随着方便面产品继续改革升级,营养与美味兼备的高品质方便面的推出,不断提振消费者对中国方便面“质”造的信心,让方便面再创辉煌。

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