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熟水“争夺战”打响 高温瞬时杀菌技术为赛道抢跑加码

2020年05月09日 11:24:07来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:8546


  【食品机械设备网 科技动态】近年来,随着人们消费水平的提高以及健康饮水意识的不断增强,瓶装饮用水市场在悄无声息中蓬勃发展起来。如何在瓶装水高速增长的当下迎来新的发展机遇,熟水瓶装水是一个不错的选择。近日,某饮料企业入局熟水瓶装水市场,推出新品的消息成为了业内热议的话题。这也让熟水瓶装水市场更加风起云涌,市场“争夺战”一触即发。
 

 
  随着人们消费水平的提高以及健康意识日趋增强,纯净、健康的饮用水越来越受到市场的欢迎,这一定程度上加速了我国瓶装水行业的发展。从体量来看,瓶装水是中国大饮品品类。根据有关数据统计显示,2012—2019年中国瓶装水销量的年均复合增长率12%左右,到2020年,我国瓶装水行业市场规模有望突破2000亿元,其市场前景广阔。
 
  而今,中国瓶装饮用水市场在悄无声息中蓬勃发展起来,高端水市场“大战”已开启,“健康饮水”成新战场,例如瓶装熟水。目前,不少企业开始进入“瓶装熟水”市场。前有企业推出的“凉白开”已经在健康熟水赛道上快速抢跑,近有某饮料企业举办新品发布会,推出瓶装水新品“喝开水”,也由此正式进军瓶装熟水市场。
 
  从一开始企业不被看好到“百亿级”单品的目标,熟水的市场容量正进一步扩大。然而,瓶装熟水市场快速增长,也少有竞争者。而此次,某饮料企业高调入局,可以说是正面与“凉白开”抢生意。
 
  那么,到底谁能在熟水瓶装水市场“争夺战”中胜出呢?除了具备营销、渠道、品牌、团队、客户等方面的优势之外,还要夯实瓶装熟水技术、工艺。从工艺、技术上来看,不管是“凉白开”,还是“喝开水”,双方都以“超高温瞬时杀菌技术”等为宣传点和卖点。
 
  业内人士指出,相对于普通瓶装水,熟水的生产工艺与杀菌技术要求更为严格。超高温瞬时杀菌技术是近现代非常重要的灭菌技术,并作为近年来饮料加工业的重要技术支撑,无疑在熟水市场中将迎来巨大的市场机遇。
 
  如今人们更加崇尚健康,对矿物质、营养活性物质及绿色的诉求不断提升。而瓶装熟水既要达到杀灭全部微生物的目的,又要最大限度地减少矿物质、营养活性物质的损失,对杀菌技术要求较高。传统高温杀菌技术由于杀菌温度高,速度慢,虽起到灭菌的目的,但营养物质损失大,很难满足其要求。
 
  随着科技的进步,超高温瞬时杀菌技术打破了传统高温杀菌技术的杀菌温度高,速度慢,时间长等限制,在超高温下保持灭菌速度快,时间越短,因此对瓶装熟水产品营养物质、外观等影响小,不仅有效地灭杀水中微生物,大大延长了保存时间,同时还减少对瓶装熟水产品中营养矿物质的破坏,确保熟水瓶装水产品饮用更健康。
 
  随着消费者对生活品质的提高以及健康饮水意识不断提升,聚焦健康和安全的熟水瓶装水也吸引了越来越多消费者的关注,在市场中实现了较高的增长率。而今在不少企业纷纷入局的背景下,熟水瓶装水市场“争夺战”正处于一触即发的关键节点。谁能在“赛道”上抢跑成功,其中,超高温瞬时杀菌技术或能助你一臂之力。

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