您现在的位置:食品机械设备网>新闻首页>科技动态

植物酸奶风口下迎来“玩家” 发酵等技术缔造好风味

2020年05月18日 12:01:30来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:4695


  【食品机械设备网 科技动态】在大健康时代背景下,人们对于健康的关注度越来越高,消费饮食习惯也开始出现变化,过去讲究“吃得好”现在则更看重“吃得健康”。其中,植物酸奶日趋受到人们关注。而今在植物基酸奶的风口上,迎来了不少“玩家”。但是如何解决产品风味口感问题仍是现阶段植物基酸奶能否在国内市场快速发展的关键。
 

 
  植物酸奶是近几年国内新兴起的健康乳制品饮品,但在国外,植物酸奶市场增长迅速。目前,美国植物基酸奶的增长率是普通酸奶的10倍之多,整体市场约为2亿美元。根据有关研究数据显示,2019年,全球植物基酸奶市场规模大约10亿美元,但中国植物基酸奶的市场规模较小,不过中国市场对酸奶消费量大,如果植物基酸奶市场能够向国外看齐,国内植物基酸奶需求将迎来爆发。
 
  据了解,2019年,某企业也宣布进军植物基奶品市场,推出3款植物基酸奶,也有企业通过收购推出植物基酸奶。为满足消费者健康消费需求,还有企业持续进行产品创新,推出核桃发酵乳等植物基酸奶。
 
  其实,相较于传统牛乳酸奶,植物基酸奶更符合消费者不断升级的健康要求,在西欧市场中发展迅速,而我国植物基酸奶市场仍处于起步阶段。
 
  与传统的动物乳制酸奶不同的是,植物酸奶是以植物蛋白为主要原料发酵制成,一般会带有较强的植物腥味或者苦味,且口感不够顺滑、浓稠。同传统的动物乳制酸奶相比,植物基酸奶以现阶段我国消费者对某品牌植物基酸奶体验反馈来看,市场接受较为困难。
 
  行业人士表示,风味口感问题是现阶段植物基酸奶能否在国内市场快速发展的关键。欣喜的是,国外植物基酸奶比较成熟的生产发酵技术,对植物酸奶在我国市场的发展有着正面的影响。
 
  与此同时,随着现代发酵工艺、技术的进步,也有相应的生产加工技术在不断改良,植物基酸奶经过特殊加工技术祛除了植物腥味,同时蛋白质可超过酸奶标准,并且兼顾口感和风味,满足市场对酸奶风味口感要求。
 
  据悉,某植物基酸奶生产企业开创性地使用了微射流研磨技术,能够将植物产品研磨成较小的粒径,平均粒径约30微米,实现植物基酸奶顺滑口感,并且能完整保留95%以上的植物纤维。同时,又通过创新地发酵工艺,风味口感几乎和酸奶一般无二。另外,一企业采用冷萃技术,通过靶向脱离工艺,有效去除植物腥味和种皮苦涩物质。
 
  近年来,植物基酸奶在欧美地区受到了非常大的欢迎,随后市场开始蔓延至亚洲地区。植物基酸奶全球市场的快速发展加上国人对健康关注度的提高,可以预见植物酸奶在国内将会有不错的市场,未来或将会代替普通酸奶成为部分人群的健康之选。而在生产工艺、技术上的进步,相应的技术在不断改良,也为产业发展提供强劲驱动力。
 

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络易胜博娱乐网站-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
  • 扫描二维码关注微信
    @食品机械设备网
    已推荐
    0

  • 广告招租

  • 01睡莲鲜花滞销难题如何解?空气能烘干机来破解食品机械设备网5月25日行业热点聚焦

    开拓多元化销售途径,延长产品产业链,例如制作鲜切花或干花[详细]

  • 022020药机会定于6月16日开幕,多重新玩2020药机会定于6月16日开幕,多重新玩法等你来挖掘!

    制药网重磅推出的2020药机会?制药产业线上展览会-公益展(点[详细]

  • 03检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣

    好茶令人趋之若鹜,但是如何判断好茶,除了依靠茶叶的品牌以[详细]

  • 04养生壶迎来销售热潮 夯实品质提升用户体验2020年食品机械设备网一周看点(5.17—5.23)

    涵盖我们日常生活所需要的多种烹煮方式,市场增长迅速,渗透[详细]

  • 05新老客户一周(5.17—5.23)“好文章”榜新老客户一周(5.17—5.23)“好文章”榜单发布

    不少企业发布的文章荣登食品机械设备网一周“好文章”榜单。[详细]

  • 06技能人才需求大 制造企业如何加强高端人才培养?食品机械设备网5月22日行业热点聚焦

    以及未来可能出现的需求,来进行人才的培养,使人才能够适应[详细]

  • 073D打印食品让人眼前一亮 “植物肉”或3D打印食品让人眼前一亮 “植物肉”或能打印?

    据悉,国外一公司试图以3D生物打印技术生产“植物肉”,正式[详细]

  • 08兽药残留超标危害健康 仪器保障花甲质兽药残留超标危害健康 仪器保障花甲质量安全

    保障市场上食用花甲的安全,需得借助各类检测分析仪器。仪器[详细]


  • 01进口海鲜消费需求扩大 冷链发展模式亟进口海鲜消费需求扩大 冷链发展模式亟待升级完善

    全国各地盛产的海鲜各不相同,如何让高质量的海鲜直达家庭餐[详细]

  • 02空气能烘干机破解滞销难题 让睡莲花开空气能烘干机破解滞销难题 让睡莲花开出好“钱”景

    开拓多元化销售途径,延长产品产业链,例如制作鲜切花或干花[详细]

  • 03单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多元化发展

    如今,单一品类的燕麦产品已不能满足消费需求,生产企业需要[详细]

  • 04喷雾干燥设备应用领域扩大 设备性能日喷雾干燥设备应用领域扩大 设备性能日益突出

    经过大约三十多年的不断进步,喷雾干燥技术不断发展,其应用[详细]

  • 05检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣检测仪器如何品茶 化学分析鉴定优劣

    好茶令人趋之若鹜,但是如何判断好茶,除了依靠茶叶的品牌以[详细]

  • 06加快净菜上市 冷链设备等护力加工贮运加快净菜上市 冷链设备等护力加工贮运新鲜品质

    很少人有多余的时间去购买挑选食材、清洗、切配食材等,而净[详细]

  • 07食机制造业发展向好 光纤激光技术研发食机制造业发展向好 光纤激光技术研发加快

    对于食品机械制造商来说,这一大环境正有利于企业的未来发展[详细]

  • 082020药机会定于6月16日开幕,多重新玩2020药机会定于6月16日开幕,多重新玩法等你来挖掘!

    制药网重磅推出的2020药机会?制药产业线上展览会-公益展(点[详细]


  • 01模块化自重构机器人来了 裹粽实现机械模块化自重构机器人来了 裹粽实现机械化指日可待

    近几年,随着我国食品工业快速发展,以及在产业结构调整及制[详细]

  • 02加强烧烤油烟污染整治 环保烧烤炉带来无烟撸串新体验2020年食品机械设备网一周看点(5.3—5.9)

    越来越多的烧烤经营户深刻认识到炭火烧烤的危害,积极安装油[详细]

  • 03“无糖”概念成饮料业新风口 提取技术“无糖”概念成饮料业新风口 提取技术为产业发展蓄能

    随着新一代年轻消费者对品质和健康的追求,“无糖”概念已成[详细]

  • 042020视环会-环保产业在线展览会-公益展2020视环会-环保产业在线展览会-公益展今日盛大开

    历经数月精心筹备,5月6日,以“共克时艰,振兴经济”为主题[详细]

  • 05代餐食品团标公开征求意见 行业标准化代餐食品团标公开征求意见 行业标准化进程加快

    市场上的代餐食品“鱼龙混杂”,难免存在粗制滥造、虚假宣传[详细]

  • 06冷链升级运输模式 解决荔枝长途保鲜难冷链升级运输模式 解决荔枝长途保鲜难题

    如何让荔枝新鲜地送达消费者手中成为难题。而冷链物流的智能[详细]

  • 07功能饮料前景可期 无菌冷灌装为行业发功能饮料前景可期 无菌冷灌装为行业发展提供助力

    随着年轻人熬夜比例的增加以及上班族工作压力日益加大,功能[详细]

  • 08食品工业转型智能化 机械手灵活性待进食品工业转型智能化 机械手灵活性待进一步提升

    机械手在食品工业中不断得到应用,它能代替人进行一部分繁重[详细]



  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)易胜博娱乐网站



  • 图说食机

    更多>>
    走访上海博灼包装机械易胜博娱乐网站

    走访上海博灼包装机械易胜博娱乐网站

  • 食品工业数字化应用论坛

    食品工业数字化应用论坛

  • 2019中国坚果炒货食品展

    2019中国坚果炒货食品展

  • 浙江古川机械易胜博娱乐网站

    浙江古川机械易胜博娱乐网站

  • 天业智能

    天业智能

  • 深圳晓辉包装易胜博娱乐网站

    深圳晓辉包装易胜博娱乐网站

  • 聚银塑料包装制品(深圳)易胜博娱乐网站

    聚银塑料包装制品(深圳)易胜博娱乐网站


  • 旗下子站

    食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

    食品机械微门户


    关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

    食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

    Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

    客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

    客服部:编辑部:合作部:市场部:

    返回首页