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餐饮具检出大肠菌群 “舌尖”食安该如何保障?

2020年食品机械设备网一周看点(7.26—8.1)

2020-08-02 12:08:06来源:食品机械设备网整理 阅读量:8456

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导读:采用红外线消毒,温度超过120℃,10分钟左右;采用洗碗机消毒,温度、时间应确保消毒效果满足国家相关食安标准要求。
  【食品机械设备网 行业动态
 
  火锅等餐饮经营者要增强依法履行餐饮具消毒的安全责任意识,加强员工个人卫生状况等管理。同时,确保餐饮具清洗消毒彻底,清洗消毒达到规定温度和时间例如,采用蒸汽、煮沸消毒温度100℃,并保持10分钟以上;采用红外线消毒,温度超过120℃,10分钟左右;采用洗碗机消毒,温度、时间应确保消毒效果满足国家相关食安标准要求。【阅读全文】
 
  牦牛奶、骆驼奶、驴奶等小众奶在消费者心目中认知度不高,确实不争的事实,因此相关部门、商家与厂家要进行宣传推广,加快小众奶定向市场培育。由于牦牛、骆驼等牲畜的产奶量不高,小众奶产量没有形成规模,要通过改善饲养生产方式,加大研究和开发力度等,提高原奶的利用率,破解产量不高难题的同时,也有利于解决产量低价格高的问题。【阅读全文】
 
  馕产业已成为一些地方特色产业的重要组成部分,成为群众增收致富的支柱产业。而今现代打馕工艺、设备和传统打馕手艺相结合,加快传统馕产业提档升级,如传统煤炭、炭火馕坑改用自动控温电烤馕坑,推进工厂化、产业化、规模化、标准化生产,也让普通的小馕饼爆发出巨大的能量,馕产业全链条正在形成,助力馕产业发展。【阅读全文】
 
  环保型烧烤设备不产生或者产生少量油烟,契合当下国家环保政策的要求。一直以来,烤肉类烧烤使用的燃料多为木炭或者焦炭,带来的油烟污染、油烟扰民等问题也凸显出来。伴随着国家对油烟污染等专项整治持续加强,无论是烤肉类烧烤餐饮经营户,还是家庭、个人,愈来愈青睐于环保型烧烤设备。【阅读全文】
 
  我国食品机械已从过去的单项作业向多项作业发展,设备的多能性有了大大的提升。多功能加工设备能够帮助加工企业降低设备的游资成本,一机多用,生产效率高的同时,生产灵活性也有所提高。虽然我国农产品加工设备取得了较为长足的进步,但在智能化方面还有所欠缺。【阅读全文】
 
  除了中央厨房,餐饮门店的智能化升级也是餐饮企业发展的主要趋势之一。现今,大数据与智能化技术不断发展,将这些智能技术应用到餐饮业中变得越来越重要。例如送菜机器人就是目前餐饮业内较为受欢迎的一种智能设备。对于餐饮企业而言,送菜机器人可以解放劳动力,使送餐效率更高,为顾客带来更好的消费体验。【阅读全文】
 
  除了需要包装,部分食物也需要冷藏冷冻保存。对于终端销售商超而言,需要采用冷藏冷冻设备来存放食物,避免食物腐坏。因此,在商超内,风幕柜、冷冻柜等设备不可少。近几年,我国制冷技术发展迅速,风幕柜、冷冻柜等制冷设备的性能得到优化,温度调节更加灵活、稳定。【阅读全文】
 
  蔬果等农产品在发展过程中都存在一些问题,例如怕碰撞、保鲜期较短,不易贮运,销路窄,甚至时而因销路不畅陷入“滞销”的困境,产品附加值整体不高,果农收入不稳定或增收不明显,在一定程度上限制了蔬果等农产品产业的可持续发展,也成了不少地方蔬果等生鲜农产品助力脱贫致富路上的“拦路虎”。就此,该如何解决呢?【阅读全文】
 
  玉米粒罐头在国内外都有很多追捧者,罐内经过调味的完整玉米粒可大大降低烹饪难度。并且由于罐头生产工艺,玉米粒罐头大多可以保存很久,适合长期储存。在国外,玉米粒罐头的生产历史已接近百年,然而我国目前生产历史较短。但伴随着原料种植技术的提升,以及加工技术装备的完善,国内玉米粒罐头产业正在快速发展中。【阅读全文】
 

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